카페 창업 비용, 준비 절차 13단계 완벽 가이드(2023ver.)

오늘은 카페 창업 비용, 카페 개업 준비 절차에 대해서 말씀드리겠습니다 .

그 전에 카페 창업의 상황에 대해서 살펴보겠습니다.

카페 창업 과연 괜찮을까?

다음은 지난 달에 국세청에서 발표한 자료 입니다.

업종별 증가율 국세청 자료

커피 매장수는 2018년에 5만 개, 2022년에는 9만 개로 최근 5년간 80%의 상승률을 보입니다. 이걸 보고 누군가는 그럼 매장수가 많으니까 경쟁력이 없는 거 아니야?라고 생각하실 겁니다.

그러나 그 말은 반은 맞고 반은 틀립니다.

국민들의 커피 선호 현상이 날이 가면 갈수록 늘어나고 있습니다. 전 세계적으로 평균 커피 소비량은 연 132잔 입니다. 그에 반해 대한민국의 평균 커피 소비량은 연 353잔 입니다. 또한 시장 규모가 약 7조 원으로 매우 거대합니다. 결론적으로 커피 시장은 여전히 경쟁력이 있는 시장이라고 볼 수 있습니다. 그러나 카페 개업 매장수가 많아진 만큼 차별화된 전략이 필요합니다.


카페 창업 비용

카페 창업 비용에는 여러가지를 고려할 수 있습니다.

카페 크기, 입지에 따라 들어가는 돈이 제각각 입니다.

그래서 제가 개인 카페 기준으로 평균을 내어 계산을 해봤습니다.

*수도권, 15평 카페 창업 기준

상가 비용 2,000~3,000만 원
월세 100~200만 원
인테리어 2,500~5,500만 원
가구 및 소품 150~500만 원
커피 머신 300~700만 원
냉장고 100만 원~200만 원
CCTV 보안 50만 원
예비비 400~500만 원

합계: 5,500만 원~1억 5,000만 원

자세한 비용을 알고 싶다면 다음 게시물을 참고해 주세요.

카페 창업 얼마나드는지 알려줌 (30초만에 확인하기)

카페 창업 준비 절차 13단계 가이드

1. 운영 방식 계획하기

가장 먼저 해야 할 것은 운영 방식을 계획하는 것입니다.

운영 방식을 계획할 때는 모든 걸 자세하게 계획하는 게 아니라

대략적인 틀만 짜면 됩니다. 어려우실 것 같아서

제가 사용했던 체크리스트를 제공하겠습니다.

<체크리스트>

-주 5일 운영 or 주 6일 운영 or 무휴 일로 진행

-운영 시간과 운영 인력

-저가 커피 판매 or 고가 커피 판매

-큰 평수 창업 or 작은 평수 창업

-디저트 카페 or 감성 카페 콘셉트는 어떻게 할 건지

-월 기대 수익은 얼마인지

가장 중요한 것은 벤치마킹할 카페를 선정하는 것입니다.

주변 카페를 직접 둘러보면서 비슷하게 운영하고 싶은 카페를 2~3개 정하시길 바랍니다.

체크리스트를 작성할 때는 그 카페를 기준으로 작성하시면 되고요.

프랜차이즈 가맹점을 내길 희망하시는 분들은 본사가 입지랑 상권 분석을 모두 해주기 때문에 사실 큰 준비 절차가 필요 없긴 합니다.

프랜차이 가맹점을 희망하시면 아래 게시물을 참고해 주세요.

2. 카페 이름 및 메뉴 구성하기(객단가 설정)

다음은 카페 이름과 메뉴를 구성해야 합니다.

카페 이름은 손님들에게 잘 기억될만한 이름을 지어야 합니다. 하나 주의할 점은 이 가게가 카페라는 것을 알 수 있게 지어야 한다는 점입니다. 예를 들어 ‘메가 커피‘,’컴포즈 커피‘처럼 ‘커피‘라는 단어가 들어가면 대중에게 익숙한 느낌 줍니다.

그리고 디저트와 음료 메뉴를 정해주셔야 합니다.

주의할 점은 너무 완벽하게 정하려고 하시면 안됩니다.

대략적인 구성과 가격 정도만 구상을 하는 단계입니다. 이후 이 메뉴의 컨셉이 어디서 먹힐 상권인지 구상하실 수 있습니다.

3. 인테리어 계획 짜기 , 업체 확보

다음으로 해야 할 일은 인테리어를 계획하고, 업체를 정해야 합니다.

중요한 것은 다양한 업체와 접촉해 후보를 추려야 한다는 것입니다.

업체 선정은 매우 중요합니다. 커피 창업은 최소 몇 개월이 걸립니다. 중간에 업체 조건이 변경되거나 일정이 안 맞으면 큰 문제가 될 수 있기 때문입니다. 조건과 일정을 맞출 수 있는 업체를 선정하되 신뢰할 수 있는 업체를 선정하는 게 중요합니다.

업체를 선정할 때는 광고가 아닌 후기를 잘 참고해 보시길 추천드립니다. 또한 먼저 창업하신 분들의 추천을 받아도 좋습니다.

4. 장비 구입 계획하기

카페 컨셉을 정하고, 운영 방식을 정했다면 카페 장비를 선정해야 합니다.

카페 평수에 맞춰서 몇 개의 머신이 필요하고, 어떤 디자인이 맞을지 고민하는 단계입니다.

카페 영업에 사용할 수 있는 머신들은 널리고 널렸습니다. 그리고 디자인과 성능 면에서도 훌륭한 머신들이 많습니다. 그래서 우리는 A/S 서비스를 주목하셔야 합니다.

만약 머신이 고장났는데 A/S 서비스가 힘들면 가게 운영이 힘들어지고, 카페 특성상 하루만 문을 닫아도 매출에 타격이 크기 때문입니다.

5. 원부자재 납품 업체 선정

그 다음은 원부자제 납품 업체를 선정해야 합니다.

우리는 납품 업체를 선정해야 할 분야가 많습니다. 일단 가장 중요한 원두가 있고, 컵, 홀더, 시럽, 가구, 의자 등이 있습니다.

여러 업체들에게 컨택해 보시고 대화를 나눠보시고 선정하는 게 좋습니다.

고려해야 할 점은 세 가지입니다.

1. 상품의 퀄리티

2. 가격

3. 배송

제품의 퀄리티와 가격은 가성비가 좋은 업체를 선정하시면 됩니다.

또한 배송 문제가 발생했을 때 확실하게 처리를 해주는지 확인하셔야 합니다. 교환 처리가 신속하게 되는 곳인지 신경 쓸 필요가 있습니다.

팁을 하나 드리자면 원부자재 납부 업체를 선정할 때는 이미 카페를 오랫동안 운영하고 계시는 사장님들의 힘을 좀 빌리세요. 블로그나 카페에 가면 많이 만날 수 있습니다. 그분들이 좋은 업체를 추천해 주실 겁니다. 좋은 업체는 이미 많은 카페들에게 납품을 하고 있어서 마케팅을 안 하고 있을 가능성이 있습니다.

6. 상권조사

다음은 상권조사를 할 차례입니다. 상권조사는 지식이 필요합니다.

우리는 어떤 상권이 좋을지 현장조사도 해야 하지만 인터넷이나 카페 창업 전문가의 상담을 받을 필요도 있니다.

다양한 전문가들에게 정보를 얻고 취합하여 결정을 내리시길 바랍니다.

솔직히 카페 매출의 50%는 상권 선택이 결정합니다. 그러니 매우 중요한 단계이므로, 최대한 신중하게 결정하시길 바랍니다.

7. 행정 절차 마치기(건강진단결과서, 위생교육필증)

다음은 카페 창업을 위해서 필요한 필수 서류를 발급할 차례입니다.

필수 서류에는

1. 건강진단결과서

2. 위생교육필증

건강진단결과서는 보건소에서 발급할 수 있습니다. 발급은 대략 1주일이 걸리고 25,000원의 비용이 발생합니다.

건강진단결과서(보건증) 발급 바로가기 >>

위생교육필증은 휴게음식 위생교육 6시간을 이수하면 됩니다. 비용은 25,000원 정도 발생합니다.

8. 임대차 계약

이 모든 것을 다 마쳤다면 이제 임대차 계약을 체결할 단계입니다.

가장 신경 써야 할 것은 인테리어 공사시 영업신고증이 발급되는지입니다. 공사 시 법적 제한 사항은 인테리어 업체를 통해 확인이 가능합니다. 또한 부동산 중개인을 통해 해당 상가가 위반 사항이 없이 지어진 건물인지, 영업신고증 발급하는데 문제가 없는 건물인지 확인해야 합니다.

만약 영업신고증이 발급되는지 확인하지 않으면 나중에 문제가 발생했을 때 본인이 큰 책임을 져야 합니다. 월세는 나가고, 영업은 못하는 심각한 문제가 발생합니다.

여기서 팁을 하나 드리면 기존에 카페를 운영하고 있는 지점을 인수하면 됩니다. 이때 영업신고증은 승계를 통해 안전하게 발급받을 수 있습니다.

아래 게시물을 통해 임대차 계약에 대해서 자세히 알 수 있습니다.

임대차계약 전에 이거모르면 절대 안된다 클릭 >>

9.인테리어 공사

임대차 계약이 끝났다면, 인테리어 공사를 할 차례입니다.

이때 주의할 점을 말씀드리겠습니다.

계약한 업체에게 돈을 절대로 완납 하면 안 됩니다.

계약금 10~20%를 먼저 지급하고 공사가 끝난 후에 인테리어가 잘 됐는지 확인한 다음 나머지 잔금을 지급하시길 바랍니다.

그리고 공사 중에는 수시로 현장을 방문해서, 진행 사항을 확인하셔야 합니다.

10. 인허가 작업

다음은 인허가 작업을 해주셔야 합니다.

인테리어 공사 중에 우리가 해야 할 일은 ‘영업신고증’ 발급입니다. 위생과에서 신청을 하시면 됩니다.

신규 발급을 마치면 공무원이 인테리어 현장 확인에 나옵니다. 이때 가게에 위법 사항이 없는지 확인하는 과정을 거칩니다.

보통 위생과는 보건소에 위치해 있지만 간혹 시청에 있는 경우도 있습니다.

11. 사업자 통장 개설

다음으로는 사업자 통장을 개설해야 합니다.

사업자 통장 개설을 하기 전에는 사업자 등록을 해야 합니다.

사업자 등록은 집에서 간편하게 ‘홈택스‘를 이용하시면 됩니다. 임대차 계약서에 ‘확정일자’를 받고 사업자 등록 신청할 때 ‘확정일자 ‘신청을 같이 하셔야 합니다.

사업자 등록을 마쳤으면, 사업자 통장을 개설할 차례입니다.

가까운 은행에 방문하셔서 하시면 됩니다.

방문할 때는 사업자 등록증, 임대차 계약서, 신분증이 필요합니다.

사업자 통장을 발급할 때는 상담을 진행할 겁니다.

그냥 사실을 확인하는 과정이니 질문하는 대로 답변해 주시면 됩니다.

12. 카페 오픈 준비 및 카페 오픈

사업자 통장 발급이 완료했다면 CCTV나, 세스코 등 기본적으로 가입해 줘야 할 것들을 가입해 줍니다.

여기까지 하시면 카페 운영 준비가 모두 완료됐습니다.

아르바이트가 필요하시면 알바 모집을 진행하시면 됩니다.

알바 모집은 알바몬이나 당근에서 쉽게 하실 수 있습니다.

13. 카페 오픈

이제 카페를 오픈할 차례입니다. 모든 준비는 끝났습니다.

좋은 결과가 있길 바랍니다.

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